ФЭНДОМ


  • излишне жареное вызывает оксидативный стресс;
  • при жарке на растительном масле в нём формируются альдегиды при определённой температуре (при жарке на животных жирах альдегидов в 20 раз меньше, но...);
  • но при жарке на животных жирах образуются вредные оксистеролы;
  • при нагревании масла, часть полезных элементов распадается, а часть образует опасные соединения, по этой причине диетологи не рекомендуют употреблять в пищу блюда, жаренные на растительном масле;
  • после закипания, в продукте образуется большое количество канцерогенов, способных вызывать рак, самым опасным считается жаренное на масле мясо;
  • больше всего вредных веществ при жарке на масле происходит в тот момент, когда оно начинает дыметь и становиться коричневым;
  • у некоторых масел (кокосовое, оливковое) температура дымления выше, чем у подсолнечного, поэтому такие масла предпочтительнее;
  • у рафинированного масла температура дымления выше, чем у нерафинированного, но оно содержит до 25% трансжиров (молекул, которые образуются в процессе очистки), которые чрезвычайно токсичны и обладают свойством накапливаться, организм не умеет от них избавляться;
  • нельзя использовать масло для жарки повторно;
  • есть мнение, что при жарке вредные вещества в жирах образуются уже при незначительных температурах, ниже температуры дымления.

Если принимать иногда, то возможно у некоторых организм сможет немного восстановиться и очиститься, но если несколько дней подряд, то организм точно не будет успевать очищаться и восстанавливаться. Например жареные беляши всухомятку каждый день в обед, то это выводит из строя поджелудочную железу.

См. также

Ссылки по теме

Материалы сообщества доступны в соответствии с условиями лицензии CC-BY-SA , если не указано иное.